京都に来たら、やっぱり食べておきたいのが抹茶スイーツ。老舗から新店まで抹茶スイーツを出すお店が数多ある京都で、ひときわ目を惹く、驚きの抹茶スイーツを提供するのが、京の名刹・高台寺の境内にある「French cafe CHASEN 高台寺」です。インスタ映えすると話題の「お抹茶・玉手箱スイーツ」を提供する店長の足立さんにお話をお聞きました。
心ときめく見た目だけでなく、抹茶のおいしさをとことん追求されています!
京都に数ある抹茶スイーツを扱う店の中でも、味・見た目ともにインパクトがあると評判の「French cafe CHASEN」。和の素材と洋のカフェ文化の融合をコンセプトとして、2020年秋にオープンしました。
一番人気の「お抹茶・玉手箱スイーツ」は、蓋を開けると煙がモクモクと。その名の通り、おとぎ話のワンシーンのような演出に驚かされます。煙の中からは、なんと8 種類のお菓子が登場します。
店長の足立健太郎さんは、「会席の八寸に見立て、いろんなお菓子を盛り込みました。抹茶づくしとはいえ、そればかりだと味の変化がなくなってしまうため、お茶の濃度や甘さの加減を調整しています」と話します。
口直しに生麩の田楽で塩味を、季節のフルーツで酸味を添え、最後まで食べ飽きないように味のバランスを計算しています。
このほか、てんさい糖を使って焼き上げた抹茶のマカロン「茶カロ」は、外見は洋風なのに、食べると上生菓子のような上品な甘さと 口どけが特長。
「今のような抹茶ブームがやってくる以前、14 年ほど前から抹茶のお菓子づくりに取り組み、京都で飲食店の運営を行なってきました。 今までずっとこだわっているのは、お茶の風味の生かし方。その上でお茶を新しい楽しみ方で、おいしく召し上がっていただきたいと思っています」と足立さん。
おいしい日本茶の味わいを知ってもらうため、今のトレンドに合せてカフェスイーツとして提供する同店。その狙いは、年代性別を問わず、多くの人に届いています。
French cafe CHASEN 高台寺
【住所】京都市東山区下河原町 高台寺境内
【営業時間】11：00〜21：30（L.O.20：30)
【電話】075-366-5905
【定休日】不定休
【HP】https://kodaiji-chasen.amebaownd.com/
【instagram】＠chasen_french_kodaiji
おわりに
さまざまな味わいで、抹茶の魅力をとことん満喫できる創意工夫されたスイーツの玉手箱。京都に来た際は、ぜひ楽しんでみてください。
（写真 三好治輝／ 文 岡田有貴）
企画・構成＝米村めぐみ
よねむらめぐみ●月刊『茶の間」編集部員。出社したらまずはお茶！仕事中はお茶ばかり飲んでいるといっても過言ではないほど、日本茶が好き。作家ものの湯呑など、うつわあつめが趣味。おいしい茶菓子にも目がありません。