【保存版】編集部推薦！朝も夜も本当に美味しい京都のおばんざい5選

「ただいま、お腹すいた〜！」と声をかければ、「ちょっと待っときや〜」なんて、ママの太田紅后（くみ）さんの威勢よい声が返ってくるのが、ここ「KITCHENよし田」です。「笑っておいしく、吉本興業以上、宝塚歌劇団未満がコンセプトなの」と話す太田さん。明るいオーラと楽しい会話でみんなを盛り上げて楽しませ、毎日、手間暇かけて手づくりするおばんざいの数々で、訪れるみんなをお腹いっぱいにさせてくれます。

そんなこちらには、入店儀式が。「初めて来てくれはった方には、一品目に店自慢の『べっぴんサラダ』を食べてもらっています」。10種類以上の野菜にザーサイと蒸し鶏を加え、ごま油と塩で味付けした癖になる味わいです。また、骨がホロホロになるまで4時間煮込むイワシの煮付けや大きな豚の角煮、ベーコンをじっくり炒めてから混ぜ合せるポテトサラダなど、おばんざいの数々がカウンターにずらりと並びます。

どれも後を引く旨みが印象的で、味の秘密を聞いてみると「ヨシダソースを調味に使っているの」と驚きの答えが。実は、太田さんはアメリカで大人気の調味料・ヨシダソース創業者の実姉なのです。　「おいしい料理の秘訣は、いい食材を使って、手間かけてつくられた調味料を使ってあげること。そこに愛情を込めれば、とびきりの一品ができるから」とニッコリ。

59歳で店を開いて15年。 「My job i s hobby。料理は私の天職」と話す太田さんのおばんざいを食べれば、心もからだも元気になること間違いありません。